食品卫生管理试行条例（1965年） 第十条

第十条

食品生产、经营单位应当遵守下列规定：

经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害及其孳生条件。

经常保证食品新鲜干净以及应有的色、香、味特征。

生产、加工、采购、贮存、运输、销售食品时，食品以及所用的工具、容器，应当生熟分开；人员、场地的安排应当尽量符合生熟分开的要求，严格防止交叉污染。工具、容器用后必须洗刷干净；接触直接入口食品的工具、容器和饮食器具必须消毒。一切食品、食品原料必须与毒物、杂物严格隔离。

直接入口的食品，在运输、保存过程中必须封盖严密；在销售时应当使用干净的工具；盘点必须用手时，应当将双手洗净消毒；包装的纸张、材料应当符合卫生要求，防止污染。

各类容易腐败变质的熟食品，应当尽可能在当日售完；如需隔夜，应当检查质量，采取冷藏或其他措施妥善保存，并在次日出售前根据食品情况，重新加热、改制或销毁。制作生吃食品或凉拌菜必须消毒。

屠宰畜禽必须按照规定进行卫生检验，并出具证明（或盖验讫印）；处理方法要明确。运销外地的肉品必须随带检验合格证明，并在运输过程中做好卫生工作，以保护肉品质量；运抵目的地后，交由受货单位验收。

罐头、饮料、酒类、蛋粉、奶制品、代乳粉、调味品等成批生产的有包装的食品，必须有检验合格证明；并在包装上注明品名、厂名、生产日期、批号，必要时还应当注明保存期限和食用方法。

用水应当符合国家有关饮用水卫生规定。

生产、加工、采购、贮存、运输、销售操作规程中应当有卫生要求。