餐饮服务食品安全监督管理办法（2010年） 第二十七条

第二十七条 食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：

餐饮服务许可情况；

从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；

环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；

餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；

食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索票索证制度及执行情况、制定食品安全事故应急处置制度及执行情况；

食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书及储存条件；

餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；

用水的卫生情况；

其他需要重点检查的情况。