餐饮服务食品安全监督抽检工作规范（2010年） 第五条

第五条 餐饮服务食品安全监督抽检的重点是：

餐饮服务提供者使用的主要食品原、辅料；

餐饮服务提供者使用的食品添加剂和食品相关产品；

餐饮服务食品加工经营的重点环节；

食物中毒事件报告较多的业态和场所；

对人体有潜在危害、对其安全性必须严格控制的物质。