餐饮服务明厨亮灶工作指导意见（2018年） 第十一条

第十一条 摄像头安装要满足以下要求：

粗加工区，可以看到该区域的卫生状况；

烹饪区，可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况；

专间、专用操作区域，可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程；

餐饮具清洗消毒区，可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。