关于认真贯彻《餐饮业食品卫生管理办法》加强餐饮业卫生管理工作的通知（2000年） 四、

四、 促进行业技术进步，不断提高餐饮卫生水平。各地要积极推进餐饮企业技术改造和高新技术的推广应用，引进和吸收先进的厨房设施设备，提高企业经营的硬件条件。要加快引导和促进快餐连锁、配送与中心厨房等现代化经营方式的发展，逐步改善传统经营方式对行业卫生水平的束缚。同时，要积极推进餐饮业分等定级国家标准的实施，带动企业经营条件和经营档次的全面提高，不断提高餐饮业的卫生水平。

特此通知。

卫生部

国家国内贸易局

二〇〇〇年七月十日